頭をソースに・・・

　身はカルパッチョにし、頭と殻でソース（アメリケーヌソース）
　を作りました。
　パスタのソースに・・ソテーした魚のソースに・・
　コクがあるのにあっさり☆素晴らしい食材ですよ ＾＾！
　頭を、たくさんとっておいてくれた桜田鮮魚店に感謝感謝です。
　ありがとうございました！！