今日、砂肝のコンフィ仕込みましたよ〜〜〜 v（＾＾）v た〜んと召し上がれ♪

魚（今回はヒラメとマダイ）を白ワインで蒸してから細かくほぐし、 マッシュポテトと混ぜ合わせ、テリーヌ型に入れます。 それをオーブンで、焼き固めます。 型からはずし、ほどよい厚さにカットして、バターで表面に焼き色を つけます。 表面はカリッ！と香…

柔らかくて美味しいヤリイカの胴の部分に、ゲソとパン粉、ハーブを 詰めて、白ワインで蒸しました。 そのままでももちろん、おつまみに！サラダのトッピングとしてもどうぞ！

殻から外そうとすると「やめてくれ〜〜」と言わんばかりにパカパカ！ 手を挟まれます・・・ 生きの良さを感じてもらえましたか（？＿？） お刺身にするとトロッではなくサクッて感じなんですよ。 これを（ヒモも肝も）ガーリックバターでさっと焼いて、殻に…