じゃがいもと白身魚のテリーヌ

　魚（今回はヒラメとマダイ）を白ワインで蒸してから細かくほぐし、
　マッシュポテトと混ぜ合わせ、テリーヌ型に入れます。
　それをオーブンで、焼き固めます。
　型からはずし、ほどよい厚さにカットして、バターで表面に焼き色を
　つけます。
　表面はカリッ！と香ばしく、中はフワッと！
　添えた塩漬けケッパーとの相性もよく、いいアクセントになってますよ