身はカルパッチョにし、頭と殻でソース（アメリケーヌソース） を作りました。 パスタのソースに・・ソテーした魚のソースに・・ コクがあるのにあっさり☆素晴らしい食材ですよ ＾＾！ 頭を、たくさんとっておいてくれた桜田鮮魚店に感謝感謝です。 ありがと…

甘エビとは違うすっきりした甘みと、シコッとした食感。。。 そして、大きくて食べごたえアリ♪