豚モツと豆の田舎風煮込み

　本来なら「トリッパ」牛の胃袋（ハチノス）を使うのですが
　みなさんにも馴染み深い豚モツを、毎年使ってます。
　昨年までは、辛めのトマト煮でしたが、ことしは、豆と一緒に
　鶏ガラスープで煮込んでみました。
　パルミジャーノをふってお出しいたします。
　寒〜い夜に、まずボナペティート！

　ご家庭でも・・・
　市販の固形ブイヨンで煮てもいいと思います。
　パルミジャーノはコクを増しますので、欠かせませんが、
　バージンオイルは要らないと思います、わたしは・・・。
　モツの香りが苦手な方は、かけるといいと思いますよ。