本来なら「トリッパ」牛の胃袋(ハチノス)を使うのですが みなさんにも馴染み深い豚モツを、毎年使ってます。 昨年までは、辛めのトマト煮でしたが、ことしは、豆と一緒に 鶏ガラスープで煮込んでみました。 パルミジャーノをふってお出しいたします。 寒〜…
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